蘆筍
選購蘆筍時應挑選筍尖飽滿麟片緊密，蘆筍的莖幹外型需筆直結實，可按壓木質看是否有彈性水分。
另外在不同料理上，也有不同切法，如需清炒涼拌就使用切段式，烤蘆筍話，可用直剖方式來切。汆燙蘆筍時，可由比較慢熟的根部先下水，未保持口感起鍋後再浸泡冰水。而汆燙後放冷藏可保存2-3天。
pic viahttp://ppt.cc/HjRw
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蘆筍
選購蘆筍時應挑選筍尖飽滿麟片緊密，蘆筍的莖幹外型需筆直結實，可按壓木質看是否有彈性水分。
另外在不同料理上，也有不同切法，如需清炒涼拌就使用切段式，烤蘆筍話，可用直剖方式來切。汆燙蘆筍時，可由比較慢熟的根部先下水，未保持口感起鍋後再浸泡冰水。而汆燙後放冷藏可保存2-3天。
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